env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Стейк Diane от шефа Джона

Стоимость $25, сохранить $30

Источник: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 2 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Ингредиенты для соуса

    • ½ стакана демигласа
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 2 чайные ложки соуса Вустершир
    • 1 чайная ложка томатной пасты
    • щепотка кайенского перца

  • Мясо и масло

    • 2 чайные ложки растительного масла
    • 🥩 2 (225 грамма) стейка из телятины, полностью обрезанных, отбитых до толщины ½ дюйма

  • Дополнительные ингредиенты

    • 🧈 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
    • 3 столовые ложки мелко нарезанного шалота
    • ¼ стакана коньяка или бренди
    • 🥛 ¼ стакана жирных сливок
    • 2 чайные ложки нарезанного свежего чеснока

ШАГИ

1

Щедро приправьте стейки солью с обеих сторон. Дайте стейкам нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите соус.

2

Смешайте в миске демиглас, горчицу, соус Вустершир, томатную пасту и кайенский перец.

3

Нагрейте масло в сковороде на очень сильном огне до появления дыма. Переложите стейки на сковороду и добавьте несколько кусочков масла. Обжаривайте мясо на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон, по 2-3 минуты на каждую сторону. Переложите стейки на теплую тарелку.

4

Добавьте шалот в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким, 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня и аккуратно подожгите коньяк с помощью зажигалки. Когда пламя погаснет, верните сковороду на сильный огонь, добавьте смесь демигласа, сливки и сок стейков, и готовьте, чтобы соус немного загустел.

5

Переложите стейки обратно в сковороду и тушите на слабом огне до желаемой степени готовности. Подавайте на тарелках с соусом и посыпьте чесноком сверху.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

1050

Калории

  • 71g
    Белок
  • 44g
    Углеводы
  • 55g
    Жиры

💡 Советы

Для дополнительного эффекта подайте блюдо с гарниром из картофельного пюре или запеченных овощей.Поджигание коньяка добавляет изысканности, но должно выполняться осторожно.Отбивание стейков обеспечивает равномерное приготовление.Не передерживайте стейки, чтобы сохранить их нежность и сочность.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.