В большой миске взбейте тыквенное пюре, 1 стакан теплой воды, соль, дрожжи и специи для тыквенного пирога до однородности. Добавьте муку, чтобы получилось сухое крошковатое тесто, затем перемешайте до получения гладкой и липкой консистенции примерно 2-3 минуты.

Накройте миску влажным полотенцем и оставьте тесто подходить на 12-16 часов.

Посыпьте противень кукурузной мукой. Выложите тесто на сильно посыпанную мукой поверхность, аккуратно распределите его и сложите края внутрь, чтобы сформировать прямоугольник. Сформируйте круглую буханку с швами снизу.

Поместите буханку на подготовленный противень, присыпьте мукой и накройте посыпанным мукой полотенцем. Дайте подняться в течение 1,5 часов.

Разогрейте духовку до 220°C и поместите форму для выпечки с водой на нижнюю решетку. Присыпьте буханку мукой и сделайте надрез глубиной 1/2 дюйма сверху.

Выпекайте на средней решетке в течение 30 минут, поверните и выпекайте еще 20 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой и хрустящей.