Соберите ингредиенты.

Взбейте яйца, воду и соль в миске до полного смешивания, около 1-2 минут.

Нагрейте 1 ½ столовых ложки сливочного масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Помешивайте яйца по кругу, пока не образуется мягкая яичница, встряхивая сковороду при необходимости.

Разровняйте поверхность яичной смеси на слабом огне. Снимите с огня, когда масса станет влажной, но больше не жидкой.

Сверните омлет в цилиндрическую форму с помощью лопатки, добавляя оставшееся масло под свернутый омлет.

Переложите омлет на тарелку швом вниз. Смажьте растопленным маслом и присыпьте кайенским перцем.