Соберите все ингредиенты.

Растопите масло в большом сотейнике на среднем огне. Обжарьте грибы и щепотку соли в растопленном масле, пока грибы не выпустят свой сок, около 5-10 минут. Уменьшите огонь до слабого и продолжайте готовить, часто помешивая, пока жидкость не испарится, а грибы не карамелизируются, около 15-25 минут.

Отложите несколько привлекательных ломтиков грибов для украшения, если хотите.

Добавьте лук к грибам; готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут.

Вмешайте муку в грибную смесь и готовьте, часто помешивая, чтобы избавиться от сыроватого вкуса муки, около 2 минут.

Добавьте пучок тимьяна и зубчики чеснока, затем влейте 4 стакана куриного бульона и 1 стакан воды. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 1 час.

Удалите и выбросьте пучок тимьяна.

Пюрируйте суп блендером порциями до получения однородной и густой массы.

Вмешайте сливки. Если слишком густо, добавьте немного куриного бульона или воды. Приправьте солью и черным перцем.