В миске стационарного миксера смешайте самоподнимающуюся муку и холодную воду. Замесите тесто с помощью крюка для замеса около 2 минут, пока оно не станет мягким и слегка эластичным. Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатайте охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности до прямоугольника толщиной 1/2 дюйма. Равномерно натрите 4 столовые ложки замороженного масла на поверхность теста, оставив края шириной 1/2 дюйма. Накройте тесто посыпанной мукой пищевой пленкой и аккуратно вдавите масло в тесто. Уберите пищевую пленку.

Сложите тесто втрое (как письмо), снова раскатайте в прямоугольник и повторите процесс тройного складывания. Раскатайте до толщины примерно 1 дюйм. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник еще на 30 минут.

Повторите раскатывание, складывание и натирание 3 столовых ложек замороженного масла на тесто. Накройте тесто посыпанной мукой пищевой пленкой и снова вдавите масло в тесто. Выполните еще одно тройное складывание и продолжайте соединять слои вместе. Повторите раскатывание и складывание несколько раз, закончив складыванием теста пополам.