env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Говяжье рагу с ячменем от шеф-повара Джона

Стоимость $15, сохранить $10

Источник: Recommended by CookPal

  • 200 Min
  • 4 Порции
  • $15

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 🥩 2 толстых ломтика говяжьей голени

  • Специи и приправы

    • 🧂 кошерная соль и молотый черный перец по вкусу
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • ¼ чайной ложки сушеного розмарина
    • 1 лавровый лист
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки, или по вкусу
    • 1 столовая ложка свеженатертого хрена, или по вкусу

  • Овощи

    • 🧅 1 большая луковица, нарезанная кубиками
    • 🧄 4 зубчика чеснока, измельченные
    • 🍅 2 столовые ложки томатной пасты
    • ⅔ чашки нарезанного сельдерея
    • 🥕 ⅔ чашки нарезанной моркови

  • Злаки

    • ½ чашки перлового ячменя

  • Жидкие ингредиенты

    • 4 чашки куриного бульона, или больше по необходимости

ШАГИ

1

Соберите все ингредиенты.

2

Приправьте говядину со всех сторон кошерной солью и черным перцем.

3

Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Обжаривайте говядину в горячем масле до золотистой корочки со всех сторон, около 10 минут. Переложите говядину на тарелку; отложите в сторону.

4

Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук с щепоткой соли в ту же кастрюлю. Готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, 4-5 минут. Добавьте чеснок; готовьте и помешивайте, пока не появится аромат, около 1 минуты.

5

Добавьте томатную пасту; готовьте и помешивайте, пока томатная паста не станет кирпично-красной, 2-3 минуты.

6

Влейте бульон. Добавьте сельдерей, морковь, розмарин и лавровый лист.

7

Верните говядину с накопившимся соком обратно в кастрюлю; погрузите говядину, чтобы она покрылась жидкостью.

8

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Накройте кастрюлю и готовьте, пока говядина не станет мягкой для вилки, 2-3 часа. Переложите говядину в большую миску.

9

Всыпьте ячмень в жидкость для приготовления в кастрюле; доведите до кипения и готовьте, пока ячмень не станет мягким, около 45 минут.

10

Верните говядину в кастрюлю. Накройте кастрюлю и готовьте, пока не прогреется, около 10 минут. Приправьте солью.

11

Разложите рагу по мискам и украсьте петрушкой и хреном.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

339

Калории

  • 25g
    Белок
  • 27g
    Углеводы
  • 14g
    Жиры

💡 Советы

Для более интенсивного и насыщенного вкуса обжарьте говяжью голень до глубокого подрумянивания перед добавлением в рагу.Если у вас мало времени, обязательно готовьте перловый ячмень отдельно, чтобы сократить общее время приготовления.Вы можете заменить куриный бульон на говяжий, если предпочитаете более сильный мясной вкус.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.