Выстелите противень фольгой и смажьте несколькими чайными ложками растительного масла. Разложите дольки капусты, по возможности разрезанной стороной вверх, на противне и равномерно полейте оставшимся растительным маслом.

Установите решетку духовки примерно на расстоянии 18 см от источника тепла и разогрейте гриль духовки.

Гриллируйте до тех пор, пока поверхность капусты не станет слегка обугленной, 4–6 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому внимательно следите за процессом обугливания на каждом этапе.

Используйте лопатку и щипцы, чтобы перевернуть капусту; верните обратно под гриль для обугливания другой стороны, 3–6 минут.

Как только обе стороны капусты слегка обуглятся, рассыпьте нарезанный лук сверху и используйте овощечистку, чтобы сделать длинные толстые полоски моркови сверху. Равномерно распределите полоски моркови и верните противень под гриль.

Гриллируйте, пока морковь и лук не начнут размягчаться, около 3 минут.

Посыпьте солью, гарам масала (или карри-порошком) и кайенским перцем. Используйте щипцы для равномерного перемешивания. Лопаткой переместите овощи от краев противня, чтобы удалить пустое пространство и сформировать ровный прямоугольник.

Верните противень под гриль; гриллируйте, пока капуста не станет мягкой и обугленной по вашему вкусу, еще несколько минут.