Пропустите кусочки цветной капусты через трубку подачи в кухонном комбайне с использованием терочного диска; пульсируйте, пока вся капуста не будет натерта.

Поместите вставку для пароварки в кастрюлю и наполните водой до уровня чуть ниже дна пароварки. Доведите воду до кипения. Добавьте цветную капусту, закройте крышкой и готовьте на пару, пока она не станет мягкой, около 15 минут. Переложите цветную капусту в большую миску и охладите в холодильнике, периодически помешивая, пока она полностью не остынет, примерно 15 минут.

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C). Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

Добавьте итальянскую сырную смесь, петрушку, яйцо, чеснок, соль и перец в цветную капусту и перемешайте до равномерного распределения.

Вылейте смесь на подготовленный противень; распределите и придайте форму пицце.