Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте форму для выпечки с фестонами (например, Bundt®).

Смешайте муку, белый сахар, корицу, пищевую соду, разрыхлитель, соль и имбирь в большой миске.

В отдельной миске взбейте слитый ананас, коричневый сахар, яичный заменитель, растительное масло и ванильный экстракт до получения однородной массы.

Добавьте смесь ананаса, морковь, кабачки и изюм в смесь муки, пока мука не станет влажной.

Перелейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой, 55-65 минут.

Охладите в форме в течение 10 минут; выньте торт из формы и полностью остудите на решетке около 30 минут.