
Канноли
Стоимость $15, сохранить $20
Источник: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 30 Порции
- $15
Канноли
Стоимость $15, сохранить $20
Источник: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 30 Порции
- $15
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто
- 3 стакана универсальной муки
- 1/4 стакана белого сахара
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 3 столовые ложки жира
- 1/2 стакана сладкого марсалы
- 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
- 🥚 1 большое яйцо
- 🥚 1 желток
- 🥚 1 яичный белок
Для жарки
- 1 кварта масла для жарки
Начинка
- 1 (32 унции) контейнер рикотты, слить
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 4 унции полусладкого шоколада, нарезанные
- 1 чайная ложка цедры лимона
ШАГИ
Смешайте муку, сахар и корицу в средней миске. Нарежьте жир до крошки.
Сделайте углубление в центре и добавьте марсала, воду, уксус, яйцо и желток. Перемешайте вилкой, пока тесто не станет плотным.
Замесите тесто руками на чистой поверхности, добавив немного больше воды при необходимости примерно 10 минут. Накройте пищевой пленкой и охладите от 1 до 2 часов.
Разделите тесто канноли на три шара и пропустите каждый через постепенно более тонкие настройки машинки для пасты, пока не достигнете самой тонкой настройки.
Вырежьте круги диаметром 4-5 дюймов из теста. Сверните круги вокруг трубочек для канноли, закрепляя края яичным белком.
Нагрейте масло до 190°C. Обжарьте оболочки канноли до золотистого цвета, около 2-3 минут. Положите на решетку над бумажными полотенцами.
Аккуратно поверните трубочки, чтобы удалить остывшие оболочки. Храните незаполненные оболочки в холодильнике или в герметичных контейнерах до 2 месяцев.
Смешайте сыр рикотта и сахарную пудру в миске. Вмешайте шоколад и цедру лимона.
Переложите начинку в кондитерский мешок и наполните им оболочки. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
На 1 порцию🔥
402
Калории
- 5gБелок
- 18gУглеводы
- 35gЖиры
💡 Советы
Убедитесь, что вы аккуратно поворачиваете трубочки, чтобы не сломать оболочки.Наполняйте оболочки только перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.Сладкий марсала добавляет глубину тесту; замените на сухой херес, если марсала недоступен.Храните незаполненные оболочки в герметичных контейнерах, чтобы сохранить их хрустящими.
⚠️ Меры предосторожности
Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.