Разогрейте наружный гриль до средней температуры (350-375 градусов F). Щедро смажьте ломтики хлеба 2 столовыми ложками масла. Смажьте решетку гриля маслом. Разместите ломтики хлеба, болгарский перец, лук, кабачки, лимон и чеснок, разрезанные стороной вниз, на решетке над прямым жаром; закройте крышку гриля.

Готовьте хлеб, перевернув один раз наполовину времени, пока не подрумянится, около 4 минут. Готовьте лимон и чеснок, пока разрезанные стороны не обуглятся чуть-чуть, 4-6 минут. Готовьте кабачки, болгарский перец и лук, перевернув один раз посреди времени приготовления, пока они не станут мягкими и слегка обугленными: 5-6 минут для кабачков и 8-10 минут для перца и лука.

Когда остынет достаточно для того чтобы дотронуться, выдавите зубчики из половинок чеснока. Натрите несколько зубчиков чеснока на обеих сторонах тоста. Отложите примерно 3 зубчика чеснока для песто (сохраните оставшийся чеснок для другого использования). Нарежьте или порвите тост на кусочки размером с укус.

Для песто взбейте петрушку, грецкие орехи, пармезан, соль, зарезервированные 3 зубчика чеснока и сок жареного лимона в кухонном комбайне или блендере до состояния измельчения. При работающем устройстве, медленно влейте оставшиеся 1/2 чашки масла тонкой струйкой, пока смесь не станет однородной.