Поместите вставку для пароварки в большую кастрюлю и наполните её водой до уровня чуть ниже дна пароварки. Накройте крышкой и доведите воду до кипения на сильном огне. Добавьте сладкий картофель, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, около 15 минут. Уберите картофель из пароварки и дайте ему немного остыть.

Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию. Выстелите два противня для маффинов бумажными вкладышами.

Смешайте яйца, масло, сахар, ванильный экстракт и приготовленный сладкий картофель в большой миске; взбивайте электрическим миксером до воздушности. Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль. Аккуратно смешайте сухие ингредиенты с картофельной смесью, не перемешивая слишком сильно. Разлейте тесто по вкладышам, заполняя их на 2/3.

Выпекайте в разогретой духовке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, от 17 до 20 минут. Оставьте в формах на 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыли.