Смешайте кетчуп, воду, уксус, соус Вустершир, коричневый сахар, соль, паприку, чили порошок и перец в средней кастрюле. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума; тушите, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, около 5 минут. Отложите половину соуса для подачи.

Разогрейте духовку на гриль. Поместите решетку духовки на расстоянии 4 дюймов от нагревательного элемента.

Смажьте обе стороны отбивных соусом, затем поместите их на решетку для запекания.

Готовьте отбивные на гриле по 4 минуты с каждой стороны. Смажьте больше соусом. Продолжайте готовить на гриле, переворачивая и смазывая каждые 3-4 минуты, пока соки не станут прозрачными. Мгновенный термометр, вставленный в центр, должен показывать не менее 145 градусов F (63 градуса C).