Доведите воду и рис до кипения в кастрюле. Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким, а вода не впитается, 20-25 минут. Отложите.

В это время поместите вставку для пароварки в кастрюлю и наполните ее водой до уровня чуть ниже дна пароварки. Доведите воду до кипения. Добавьте брокколи, накройте крышкой и готовьте на пару, пока они немного не станут мягкими, 3-4 минуты.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C) и смажьте форму для выпечки размером 9 x 13.

Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Добавьте грибной суп, сметану и молоко. Перемешайте до однородности.

Добавьте 2 стакана тертого сыра чеддер, соль, перец и паприку. Перемешайте сыр, пока он не расплавится, и смесь не станет в основном однородной.

В большой миске смешайте приготовленный рис, приготовленную на пару брокколи и сырную смесь. Хорошо перемешайте.

Переложите смесь в подготовленную форму для запекания и равномерно распределите.

Смешайте измельченные чесночные крекеры с пармезаном, растопленное масло и тертый пармезан в миске, пока все не объединится. Равномерно посыпьте топпинг поверх запеканки.

Выпекайте без крышки в течение 25 минут, пока верхний слой из крекеров не станет золотисто-коричневым. Добавьте оставшийся стакан сыра и выпекайте, пока сыр не расплавится, 3-5 минут.