env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Бриошь Кол Туппо (Сицилийская Бриошь)

Стоимость $8, сохранить $12

Источник: Recommended by CookGo

  • 290 Min
  • 8 Порции
  • $8

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Жидкие ингредиенты

    • 🥛 1/2 стакана молока
    • 💧 1/2 стакана воды
    • 🍯 1 столовая ложка меда
    • 🥚 2 крупных яйца, взбитые
    • 🧈 1/2 стакана несоленого сливочного масла
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта

  • Сухие ингредиенты

    • 2 1/4 чайных ложки сухих дрожжей
    • 1/3 стакана белого сахара
    • 🍊 1 столовая ложка цедры апельсина
    • 🧂 1 1/2 чайных ложки кошерной соли
    • 4 1/2 стакана универсальной муки, при необходимости

ШАГИ

1

Смешайте молоко, воду и мед в миске настольного миксера. Взбейте дрожжи и оставьте на 20 минут.

2

Добавьте цедру апельсина, ваниль, сахар, яйца, растопленное масло, соль и муку. Замесите тесто с помощью крюка для замешивания на низкой скорости до объединения, соскребая края по мере необходимости.

3

Увеличьте скорость на одну позицию и вымесите до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным (8-10 минут). Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.

4

Сформируйте тесто в шар. Переложите его в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое (примерно 2 часа).

5

Переместите тесто на посыпанную мукой поверхность, выпустите воздух и сформируйте батон. Разрежьте на 8 равных частей с помощью цифровых весов для точности.

6

Из каждой части отрежьте 15-20% теста для 'верхушки' (tuppo). Скатайте обе части в гладкие шарики.

7

Выстелите противень силиконовым ковриком. Соберите каждую булочку, соединив маленький шарик теста ('tuppo') с большим.

8

Поместите противень в выключенный духовой шкаф для расстойки, пока объем не увеличится вдвое, примерно 1 час.

9

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Покройте булочки яичной смесью.

10

Выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми (20-25 минут). Охладите на противне 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

431

Калории

  • 10g
    Белок
  • 66g
    Углеводы
  • 14g
    Жиры

💡 Советы

Используйте цифровые весы для точного разделения, чтобы получить одинаковые по размеру булочки.Будьте осторожны, чтобы не переборщить с мукой, так как это может сделать булочки сухими.Расстойка в выключенном духовом шкафу помогает поддерживать стабильную теплую среду для роста теста.Для усиления вкуса добавьте немного миндального экстракта.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.