Поместите воду, муку, 2 столовые ложки сахара, соль и дрожжи в хлебопечку в указанном порядке или следуйте рекомендациям производителя, если порядок другой. Запустите цикл 'Тесто'. Удалите тесто из машины после завершения цикла, примерно через 90 минут.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и оставьте на 10-15 минут.

Разрежьте тесто на девять равных частей. Скатайте каждую часть в маленький шарик и расплющите в круг. Проткните отверстие в середине каждого круга большим пальцем. Проденьте большой палец через отверстие и покрутите каждый круг немного, чтобы увеличить отверстие и выровнять тесто вокруг него. Положите обратно на посыпанную мукой поверхность, накройте чистой тканью и оставьте на 10 минут.

В то время как тесто отдыхает, доведите до кипения 3 литра воды в большой кастрюле. Разогрейте духовку до 190 градусов C. Посыпьте кукурузной мукой несмазанный противень.

Вмешайте 3 столовые ложки сахара в кипящую воду. Работая партиями, аккуратно перенесите два бублика за раз в кипящую воду и варите в течение 1 минуты, переворачивая на половине времени. Кратковременно слейте на чистое полотенце, затем разместите на подготовленном противне. Смажьте яичным белком и посыпьте маком.