Нарежьте конжак на кубики размером 2 см. Вскипятите 1л воды с 1 ст.л. крупной соли, затем добавьте конжак и варите 1-2 минуты, пока он не всплывет. Промойте холодной водой.

Промойте предварительно приготовленные перепелиные яйца, чтобы удалить любые примеси.

Нарежьте морковь на кубики размером 1-2см. При необходимости порежьте сушеные шиитаке грибы на более мелкие кусочки.

В кастрюле соедините перепелиные яйца, конжак, морковь и сушеные шиитаке грибы. Добавьте 300мл воды, 120мл соевого соуса, 120мл мирин и 7 ст.л. сахара.

Добавьте зеленый лук, нарезанный небольшими кусочками, в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего и тушите 20 минут, пока соус не загустеет.

Уваривайте соус, пока не останется около 70-100мл. При необходимости отрегулируйте приправы.