env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Бобовы тянучие свиные ножки на коптильне

Стоимость $25, сохранить $50

Источник: Recommended by CookPal

  • 480 Min
  • 20 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 1 (3,6 кг) свиной окорок

  • Рассол

    • 🍬 1 литр яблочного сидра или больше по необходимости
    • 🍬 5 столовых ложек белого сахара
    • 🍬 5 столовых ложек светло-коричневого сахара
    • 🧂 2 столовые ложки кошерной соли
    • 2 столовые ложки паприки
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
    • 🧄 1 столовая ложка чесночного порошка

  • Древесина и ароматические добавки

    • 3 стакана щепы гикори или больше по необходимости, замочить в воде
    • 🧅 1 луковица, нарезанная

ШАГИ

1

Поместите свиной окорок в большую кастрюлю и добавьте достаточно яблочного сидра, чтобы покрыть его. Смешайте белый сахар, коричневый сахар, соль, паприку, луковый порошок, черный перец и чесночный порошок в миске.

2

Смешайте 1/4 стакана сахарной смеси с сидром; оставшуюся смесь отложите. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник на 12 часов.

3

Разогрейте коптильню до 210 градусов Фаренгейта (99 градусов Цельсия). Добавьте достаточное количество щепы в коптильню.

4

Перелейте рассол из сидра в поддон для воды коптильни; добавьте лук и еще 1/4 стакана сахарной смеси.

5

Натрите оставшейся сахарной смесью свиной окорок. Переложите свинину в центр коптильни.

6

Коптите свинину до тех пор, пока она не станет очень мягкой или пока ее внутренняя температура не достигнет 200 градусов Фаренгейта (95 градусов Цельсия), около 8 часов. Контролируйте щепу гикори и жидкость, добавляя по необходимости.

7

Переложите свинину на большой поднос и дайте ей остыть в течение 30 минут перед тем как разобрать на волокна вилками.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

442

Калории

  • 24g
    Белок
  • 15g
    Углеводы
  • 32g
    Жиры

💡 Советы

Заверните свиной окорок в фольгу после приготовления для более сочных результатов.Подавайте на поджаренных булочках для усиления вкуса и текстуры.Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что свинина достигла правильной внутренней температуры.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.