Поместите креветки, не очищая от панциря, в большую миску. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец, затем перемешайте.

Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне до горячего состояния; добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла.

Готовьте креветки на сковороде, не перегружая её, по 3-4 минуты с каждой стороны. Возможно, придётся работать партиями. Снимите креветки со сковороды и дайте остыть.

Смешайте яйцо, перец poblano, зубчик чеснока, лимонный сок и базилик в кухонном комбайне и взбейте до однородной массы. Пока комбайн работает, медленно добавьте 1/2 стакана масла из виноградных косточек и обработайте, пока смесь не станет гладкой и густой.