Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Варите лапшу для лазаньи до состояния аль денте, около 8 минут. Слейте воду и высушите. Нарежьте на желаемые формы.

Нагрейте растительное масло в голландской печи до 360°F. Жарьте 8-10 кусочков пасты за раз до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 2-3 минуты. Выложите на бумажные полотенца и посыпьте солью. Повторяйте процесс.

Разогрейте духовку до максимума и застелите противень фольгой.

Обжарьте фарш в оливковом масле до готовности, примерно 3 минуты. Добавьте чеснок и итальянские травы, продолжайте готовить еще минуту. Вмешайте соус маринара и отставьте.

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте до образования пузырьков, около 30 секунд. Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая. Готовьте до загустения, затем добавьте моцареллу, пармезан и щепотку соли.

Выложите чипсы из лазаньи на подготовленный противень. Полейте половиной сырного соуса и равномерно посыпьте мясным соусом. Добавьте пятна рикотты.