env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Говяжьи медальоны с карамелизированным соусом

Стоимость $25, сохранить $15

Источник: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 4 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Основные

    • 🥩 900 грамм говяжьей вырезки, очищенной, нарезанной на 8 (113-граммовых) медальонов
    • 🧂 соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1 столовая ложка растительного масла

  • Овощи

    • 🍄 8 нарезанных свежих грибов

  • Соус

    • 🧈 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 🧂 щепотка соли
    • 🍅 ½ стакана томатного соуса
    • ⅓ стакана Марсала вина
    • 1 стакан куриного бульона
    • 🧈 1 ½ столовые ложки охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
    • 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего орегано

ШАГИ

1

Посыпьте говяжьи медальоны солью и перцем; отложите.

2

Нагрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Обжаривайте говяжьи медальоны до золотистой корочки, около 2 минут с каждой стороны; переложите на теплую тарелку.

3

Уменьшите огонь до среднего; добавьте грибы, 1 столовую ложку несоленого сливочного масла, оливковое масло и щепотку соли в сковороду. Готовьте, помешивая, пока грибы не станут хорошо поджаренными, около 10 минут.

4

Добавьте томатный соус; готовьте, помешивая, пока не загустеет, около 5 минут.

5

Добавьте Марсала; увеличьте огонь до максимума. Готовьте, соскребая поджаренные кусочки со дна сковороды, пока большая часть Марсала не испарится. Добавьте бульон и доведите до кипения; готовьте, помешивая, пока не уменьшится вдвое, около 5 минут.

6

Уменьшите огонь до минимума; верните говяжьи медальоны в сковороду и тушите до средней прожарки, 2-3 минуты. Переложите говяжьи медальоны на сервировочные тарелки.

7

Снимите с огня, добавьте оставшиеся 1 ½ столовые ложки сливочного масла и орегано в соус, пока масло не растает. Попробуйте на вкус; при необходимости скорректируйте.

8

Выложите соус поверх говяжьих медальонов и сразу же подавайте.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

567

Калории

  • 36g
    Белок
  • 6g
    Углеводы
  • 42g
    Жиры

💡 Советы

Для лучшего вкуса убедитесь, что говядина обжарена на сильном огне для равномерного подрумянивания.Отрегулируйте количество вина Марсала для сладости или сухости по вашему вкусу.Поместите медальоны на теплую тарелку, чтобы они не остывали во время приготовления соуса.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.