Выкопайте яму для фасоли глубиной 2,5-3 фута и достаточно широкую, чтобы вокруг горшка было 6 дюймов пространства. Поместите цепи или камни в яму, чтобы сохранить тепло.

Разведите костер в яме, используя сухое твердое дерево, и дайте ему гореть около 3 часов, заполняя горячими углями.

Пока горит костер, доведите фасоль до кипения на плите с водой так, чтобы она покрывала фасоль (около 45 минут), пока кожица не начнет отходить при дуновении.

Нарежьте соленую свинину ломтиками и выложите на дно горшка. Добавьте половинки лука сверху, затем добавьте проваренную фасоль и её жидкость.

Добавьте мелассу, черный перец и горчицу. Положите нарезанное сливочное масло сверху, затем залейте кипящей водой, чтобы покрыть фасоль на 1 дюйм.

Закройте горшок алюминиевой фольгой, закрепите крышку и поместите его в яму для фасоли.

Накройте горшок углями, затем плотно засыпьте 2 фута земли сверху. Используйте брезент или металлический лист для защиты от дождя.