Взбейте масло с 1 стаканом сахара. Добавьте по одному 3 яйца. Вмешайте ваниль. Аккуратно добавьте муку, разрыхлитель и соль. При необходимости добавьте молоко.

Разделите тесто на две равные части. Добавьте краситель в одну часть для получения насыщенного розового цвета. Смажьте два квадратных противня размером 7 дюймов. Распределите тесто по формам.

Выпекайте при температуре 175°C до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой (примерно 25-30 минут). Оставьте в формах на 5 минут. Переложите на решетки для остывания.

Обрежьте края обоих коржей. Разрежьте каждый корж вдоль на 4 полоски шириной как толщина коржа. Подровняйте их. Немного подогрейте джем. Намажьте его на бока, чтобы склеить 2 розовые и 2 белые полоски в шахматном порядке. Покройте все стороны готового торта джемом.

Для миндальной пасты: смешайте миндаль, сахарную пудру, яйцо, лимонный сок и миндальный экстракт. Вымесите до гладкости, добавляя немного лимонного сока или воды, если слишком сухо для раскатывания. Добавляйте только по 1/2 чайной ложки за раз. Она будет густой. Разделите на две равные части.

Раскатайте половину пасты толщиной около 1/8 дюйма на поверхности, слегка присыпанной сахарной пудрой. Вырежьте полосу, подходящую по длине торту и достаточно длинную, чтобы покрыть 4 стороны, оставив концы открытыми. Положите торт на один конец пасты. Оберните так, чтобы полностью закрыть все 4 стороны торта, защипнув пасту для герметизации. Обваляйте в сахаре.