Включите Instant Pot и выберите функцию «Обжаривание», чтобы нагреть кастрюлю. Добавьте оливковое масло и лук. Готовьте, пока лук не станет прозрачным, 3–5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не начнёт источать аромат, около 1 минуты. Влейте красное вино и тушите, пока объём не уменьшится вдвое.

Вылейте нарезанные и целые помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте базилик, орегано, петрушку, соль, перец, хлопья красного перца и лавровый лист. Нажмите кнопку «Подогрев». Закройте и зафиксируйте крышку, закройте клапан. Выберите режим «Ручной» и установите таймер на 10 минут. Позвольте давлению нарастить в течение 10–15 минут.