Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Добавьте зити и варите, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, но при этом будут иметь легкий упругий эффект при надкусывании, около 8 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне. Готовьте и перемешивайте говяжий фарш, лук и половину чеснока в горячей сковороде, пока говядина не подрумянится, а лук не станет мягким, около 5-7 минут. Добавьте соус для спагетти и томите 15 минут.

Пока мясной соус томится, разогрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 1 минуты. Добавьте шпинат и готовьте, время от времени помешивая, пока он не завянет, около 2 минут. Снимите с огня.

Смешайте рикотту, 1/4 стакана пармезана и потушенный шпинат в большой миске, пока все хорошо не смешается. Приправьте солью.

Положите половину зити на дно формы для запекания размером 9x13 дюймов и выложите сверху половину мясного соуса. Распределите проволоне поверх, чтобы получилась ровная поверхность. Выложите шпинатную смесь сверху, затем покройте оставшимися зити и мясным соусом. Сверху положите 2 столовые ложки пармезана и посыпьте моцареллой.