Обжарьте бекон в 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока он почти не станет хрустящим, а жир не вытопится, около 7-8 минут.

Установите решетку духовки примерно на 15 см от источника тепла и разогрейте гриль духовки.

Тщательно слейте размороженную кукурузу в дуршлаге. Добавьте половину кукурузы в сковороду с обжаренным беконом. Готовьте, помешивая, пока зерна только начинают становиться золотисто-коричневыми, около 3-5 минут.

Добавьте чеснок, зеленый лук и халапеньо; готовьте, пока овощи не станут мягкими и сладкими, около 3-4 минут.

Наклоните сковороду, чтобы слить часть жира, при необходимости используйте бумажное полотенце. Приправьте солью, черным перцем и кайенским перцем.

Влейте жирные сливки, помешивая, доведите до кипения. Добавьте оставшуюся кукурузу и перемешайте, пока она не прогреется.

Смешайте примерно две трети моцареллы и сыра Монтерей Джек, затем перемешайте.

Посыпьте оставшимся сыром и щепоткой кайенского перца. Запекайте под грилем, пока сыр не расплавится, а верх не подрумянится, около 5-10 минут.