Поместите бекон в большую чугунную или антипригарную сковороду и готовьте на среднем огне, периодически переворачивая, пока бекон не станет равномерно золотистым, примерно 10 минут. Слейте бекон на бумажные полотенца.

В миске взбейте смесь для блинов, молоко, масло, яйцо и корицу до однородности. Покрошите 2 ломтика бекона в тесто, затем снова перемешайте тесто.

Разогрейте среднюю антипригарную сковороду на слабом огне. Разрежьте один из оставшихся ломтиков бекона пополам, затем выложите половинки в предварительно разогретую сковороду. Налейте достаточно теста на одну половинку, чтобы покрыть её. Повторите с другой половинкой бекона.

Готовьте, пока блинчики не поднимутся и не появятся пузыри. Переверните и обжарьте другую сторону до золотистого цвета. Выньте блинчики из сковороды и повторите с оставшимся беконом и тестом.