Поместите молодой картофель и воду в миску, подходящую для микроволновой печи. Накройте и нагревайте на максимальной мощности в микроволновке, пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было размять, примерно 8 минут.

Разогрейте открытый гриль на сильном огне и слегка смажьте решетку маслом. Поставьте чугунную сковороду на гриль для предварительного нагрева.

Слейте воду из миски с картофелем и добавьте лук и оливковое масло; хорошо перемешайте. Аккуратно распределите картофельную смесь по сковороде и разомните каждый картофель с помощью обратной стороны шпателя.