Соберите все ингредиенты.

Разогрейте духовку до режима гриль; установите решетку духовки примерно в 15 сантиметрах от источника тепла. Выстелите противень алюминиевой фольгой.

Поместите перцы на подготовленный противень и запекайте под грилем, пока кожица не станет черной и вздутой, около 10 минут. Используйте щипцы, чтобы часто поворачивать перцы и обжарить их со всех сторон. Поместите обугленные перцы в миску и плотно закройте пищевой пленкой. Дайте перцам пропариться, пока они остывают, около 15 минут.

Удалите кожицу с перцев, затем сделайте разрез вдоль каждого перца, чтобы удалить семена и сердцевину.

Промойте перцы внутри и снаружи и промокните бумажными полотенцами. Наполните перцы полосками сыра.

Взбейте желтки и разрыхлитель в миске до однородности.

Взбейте белки электрическим миксером в отдельной миске до образования жестких пиков.

Аккуратно добавьте взбитые белки в смесь желтков. Поместите муку в отдельную неглубокую миску.

Растопите растительный жир на сковороде на среднем огне. Обваляйте каждый начиненный перец в муке, стряхните излишки и окуните в яичную смесь, чтобы покрыть с обеих сторон.

Аккуратно положите покрытые перцы в горячий жир. Жарьте перцы до золотисто-коричневого цвета и пока сыр не расплавится, около 5 минут с каждой стороны.