В средней миске смешайте фарш из индейки, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку мелко нарезанного чеснока и 2 чайные ложки мелко нарезанного имбиря. Сформируйте 16 тефтелей и скатайте их в овальные формы. Накройте и поставьте в холодильник.

В средней кастрюле на среднем огне соедините рис с 2 стаканами воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут или пока рис не станет мягким.

Разогрейте гриль или духовку. Разложите рис, листья салата, морковь, зеленый лук, редис и красный перец на сервировочное блюдо или поместите каждый ингредиент в отдельные миски. В средней миске смешайте соус для макания: 1/3 стакана соевого соуса, 1/3 стакана воды, лимонный сок, 2 чайные ложки чеснока, 1 столовую ложку имбиря и сахар.

Нанижите по две тефтели на каждый 25-сантиметровый шампур. Готовьте на гриле или в духовке 10-12 минут, время от времени переворачивая, чтобы все стороны подрумянились. Если готовите в духовке, застелите противень алюминиевой фольгой и слейте жир через 6 минут.