Смешайте яблоки сорта Ханикрисп, Гранни Смит и яблочный сок в большой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной посуде; доведите до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь до среднего-низкого; тушите, пока смесь не уменьшится примерно наполовину, около 20 минут.

Добавьте сахар и лимонный сок в яблочную смесь; доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего-низкого и продолжайте готовить на медленном огне, пока смесь не станет очень густой, около 25 минут.

Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут.

Разложите яблочное пюре по горячим стерилизованным банкам, заполняя их до верха на 0,6 см. Проведите ножом или тонкой лопаткой по внутренней стороне банок после заполнения, чтобы удалить воздушные пузырьки. Протрите края банок влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки пищи. Закройте крышками и закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполовину залейте водой. Доведите до кипения и опустите банки в кипящую воду с помощью держателя. Оставьте между банками расстояние в 5 см. При необходимости долейте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был как минимум на 2,5 см выше крышек банок. Доведите воду до бурного кипения, накройте кастрюлю и обработайте в течение 10 минут.