Смешайте яблоки и яблочный сок в большой кастрюле; доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими и пюреобразными, примерно 20-30 минут.

Выложите яблоки в пищевую мельницу и превратите их в пюре, отбрасывая сердцевины и кожуру. Переложите обработанные яблоки в мультиварку.

Готовьте на высокой мощности без крышки, пока влага не испарится, а объем не уменьшится наполовину, на ночь или до 24 часов.

Добавьте сахар, яблочный уксус, корицу, гвоздику и душистый перец в яблочное пюре.

Продолжайте готовить на высокой мощности, пока смесь не загустеет на охлажденной тарелке, не выделяя воду по краям, еще 2-6 часов.

Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут. Наполните горячие стерилизованные банки яблочным маслом, оставляя 0,6 см до верха.

Проведите ножом или тонким шпателем по внутренней стороне банок после заполнения, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банок влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки пищи. Закройте крышками и закрутите кольца.

Поставьте решетку на дно большой кастрюли и наполовину залейте водой. Доведите до кипения и опустите банки в кипящую воду. Оставьте между банками 5 см пространства. Добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень поднялся на 2,5 см выше банок. Варите 5-10 минут.