Взбейте масло, 1/2 стакана сахара и миндальный экстракт вместе в большой миске с помощью электрического миксера до легкой и пушистой консистенции.

Добавьте муку и перемешивайте деревянной ложкой до получения гладкого и хорошо смешанного теста. Разделите тесто на две части, заверните в пищевую пленку и охладите в течение 2 часов.

Разогрейте духовку до 300 градусов F (150 градусов C).

Легко посыпьте немного белым сахаром рабочую поверхность; раскатайте тесто, одну часть за раз, примерно 1/2 дюйма толщиной. Вырежьте печенье формой диаметром 1 ½ дюйма. Поместите их на противень на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Сделайте углубление в центре каждого печенья концом деревянной ложки.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока края печенья не станут светло-золотисто-коричневыми, 25-30 минут.