Вылейте нут в корзину большого аэрогриля. Готовьте при температуре 220°F (104°C), пока он не станет в основном сухим, примерно 15 минут. Проверьте через 10 минут готовки. Нут должен оставаться мягким, не поджаренным или затвердевшим. Выключите аэрогриль.

Переложите нут в кухонный комбайн. Добавьте лук, кинзу, петрушку, миндальную муку, чеснок, тмин, острый перец, разрыхлитель, соль, перец, пищевую соду и мускатный орех. Измельчайте на средней-высокой скорости, пока не образуется густая паста.

Поставьте смесь в холодильник, чтобы дать ароматам развиться и еще больше просушить, минимум на 30 минут или до 1 часа.

Сформируйте из смеси шарики диаметром 1 1/4 дюйма. Разместите их в корзине аэрогриля и обрызгайте спреем с кунжутным маслом. Будьте осторожны, так как шарики фалафеля будут хрупкими.