Замочите нут в большом количестве прохладной воды на 24 часа. Потрите замоченный нут пальцами, чтобы помочь ослабить и удалить шкурки. Промойте и хорошо слейте воду. Разложите нут на большом чистом кухонном полотенце для просушки.

Смешайте нут, кинзу, петрушку, лук и чеснок в кухонном комбайне до образования грубой пасты. Переложите смесь в большую миску. Добавьте нутовую муку, кориандр, тмин, соус Sriracha, соль и перец и хорошо перемешайте. Накройте миску и дайте смеси отдохнуть в течение 1 часа.

Разогрейте фритюрницу до 375 градусов F (190 градусов C).

Добавьте разрыхлитель и пищевую соду в смесь нута. Перемешайте руками, пока все не объединится. Сформируйте 15 одинаковых шариков и немного приплюсните их, чтобы получились котлеты. Сбрызните котлеты фалафеля кулинарным спреем.