Разогрейте духовку до 325°F (165°C) и поместите решетку в самое нижнее положение духовки.

Удалите шею и потроха индейки, промойте её, высушите бумажными полотенцами и положите грудкой вверх на решетку в жаровне.

Наполните полость индейки начинкой, натрите кожу маслом и приправьте солью и перцем.

Влейте 2 чашки индюшиного бульона в жаровню и слегка накройте индейку алюминиевой фольгой.

Запекайте индейку в течение 2 ½ часов, поливая соками каждые 30 минут. Когда жидкость испарится, добавляйте оставшийся бульон в кастрюлю по 1–2 чашки за раз.

Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока термометр для мяса не покажет 165°F (75°C) в самой толстой части бедра (примерно еще 1 ½ часа).

Переложите индейку на большую сервировочную тарелку и дайте постоять 20–30 минут перед нарезкой.