Смешайте муку и масло вместе. Добавьте пармезан и замесите плотное тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и охладите минимум 1 час, или на ночь.

Разогрейте духовку до 175 градусов C. Выстелите противень пергаментной бумагой.

Раскатайте охлажденное тесто между двумя листами пергамента до толщины 1/8 - 1/4 дюйма. Используйте маленькую формочку для печенья или стакан, чтобы вырезать кружочки. Соберите обрезки, раскатайте снова и вырежьте столько кружочков, сколько возможно. Разместите на подготовленном противне.