env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Thăn chữ T với nước sốt rượu vang đỏ

Chi phí $25, lưu $30

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 100 Min
  • 2 Số suất
  • $25

NGUYÊN LIỆU

  • Thịt bò

    • 2 miếng thịt thăn chữ T, dày 1 1/2 inch

  • Gia vị

    • Bột hành tây tùy khẩu vị
    • 🧂 Muối kosher thô tùy khẩu vị
    • 🧂 Tiêu đen xay thô tùy khẩu vị

  • Herbs

    • 12 nhánh cây kinh giới tươi

  • Dầu nấu ăn

    • 1 muỗng canh dầu bơ

  • Bơ

    • 1/4 cốc bơ

  • Hương liệu

    • 🧄 4 tép tỏi

  • Nguyên liệu dạng lỏng

    • 🍷 3/4 cốc rượu vang đỏ
    • 1/2 cốc nước sốt Worcestershire
    • 1/2 cốc nước dùng bò

BƯỚC

1

Ướp các mặt của miếng thịt thăn chữ T với bột hành, muối và tiêu. Thêm 3 nhánh kinh giới lên mỗi mặt của miếng thịt và đặt vào túi hút chân không, sau đó niêm phong.

2

Đặt túi hút chân không vào bồn nước sous vide ở nhiệt độ 129°F (54°C). Nấu trong 1 1/2 giờ.

3

Lấy miếng thịt ra khỏi túi, lau khô bằng khăn giấy và để dành nhánh kinh giới.

4

Đun nóng chảo gang trên lửa lớn và thêm dầu bơ. Áp chảo miếng thịt khoảng 45 giây mỗi mặt. Khi áp chảo mặt thứ hai, thêm 2 muỗng canh bơ và tỏi. Rưới bơ chảy lên miếng thịt. Áp chảo các cạnh trong 45 giây mỗi cạnh.

5

Lấy miếng thịt ra và để qua một bên. Làm nước sốt rượu vang đỏ bằng cách đun sôi rượu vang đỏ, nước sốt Worcestershire, kinh giới đã giữ lại và nước dùng bò cho đến khi giảm còn một nửa (khoảng 4 phút). Lọc nước sốt qua rây lọc mịn và phục vụ cùng miếng thịt.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

861

Calo

  • 38g
    Protein
  • 60g
    Carbohydrate
  • 51g
    Chất béo

💡 Mẹo

Sử dụng máy nấu sous vide chính xác để kiểm soát nhiệt độ.Lau khô miếng thịt trước khi áp chảo để đạt được lớp vỏ hoàn hảo.Lọc nước sốt để có sự trình bày mượt mà.Thử nghiệm với các loại thảo mộc khác nhau cho nước sốt để điều chỉnh hương vị theo ý thích.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.