ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мясо

  • 1 (2 1/2 до 3 фунтов) стейк три-типа, жировая прослойка подрезана до толщины 1/4 дюйма

• Масло и масло сливочное

  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 🧈 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанные кубиками размером 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки масла из виноградных косточек

• Специи

  • 1 столовая ложка кошерной соли, разделенная
  • 1 столовая ложка семян кориандра, грубо перемолотых
  • 1 столовая ложка черного перца, грубо перемолотого

• Ингредиенты для соуса

  • ½ стакана свежего сока лайма (из 3 больших лаймов)
  • ½ стакана рыбного соуса
  • ¼ стакана темно-коричневого сахара
  • 🧄 4 средних зубчика чеснока, натертых на мелкой терке (около 2 чайных ложек)
  • 1 (1 дюймовый) кусок свежего имбиря, очищенного и натертого на мелкой терке (около 1 1/2 чайных ложек)
  • 2 средние зеленые луковицы, белые части мелко нарезаны, а верхушки тонко нарезаны поперек
  • 1 столовая ложка жареных кунжутных семян
  • ½ чайной ложки жареного кунжутного масла