Kenarları yüksek bir fırın tepsisini plastik filmle kaplayın.

Süt ve tuzu orta-yüksek ateşte bir sos tenceresinde bir araya getirin; neredeyse kaynamaya gelene kadar ısıtın. Karıştırarak irmiği yavaşça ekleyin, karışım koyulaşıncaya kadar yaklaşık 20 saniye karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve tahta bir kaşıkla karışımı çok koyu olana kadar 7 ila 10 dakika daha karıştırmaya devam edin.

Isıdan alın. 1 bardak Parmigiano-Reggiano peyniri, yumurta sarıları ve soğuk tereyağını ekleyin; yumurta sarılarının pişmemesi için hızlıca karıştırın.

Karışımı hazırlanan tepsinin üzerine aktarın ve eşit şekilde yayın. Üzerine başka bir plastik film tabakası yerleştirin. Yeterince sertleşene kadar buzdolabında bekletin, yaklaşık 30 dakika.

Fırını 425°F (220°C)’ye ön ısıtın. Yuvarlak, sığ bir fırın kabını yağlayın.

Semolina hamurundan 2 3/4 inç çapında daireler kesin. Islak ellerle herhangi bir artan hamuru toplayıp düzleştirin. Kalanları plastik film arasında bastırın ve mümkün olduğunca fazla daire kesin.

Hazırlanan fırın kabına gnocchi'leri dairesel, üst üste binen bir desenle düzenleyin. Üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve bir fırça ile eşit şekilde yayın. Kırmızıbiber serpin ve kalan Parmigiano-Reggiano peyniriyle kaplayın.