냉장고에서 페이스트리 반죽을 꺼내 차갑지만 손쉽게 다룰 수 있을 때까지 해동시키세요. 약 4시간 또는 포장 지침에 따라 진행하세요.

오븐을 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열하세요. 작업 공간에 가볍게 밀가루를 뿌립니다. 해동된 페이스트리를 작업 공간에 올려 부드럽게 펼치세요. 페이스트리를 13인치 정사각형으로 굴린 후 모서리를 잘라 13인치 원형으로 만듭니다. 그리고 9인치 퀴슈 팬에 넣으세요.

페이스트리를 파이 웨이트 또는 건조한 콩으로 채우고, 포크로 옆면을 찔러주세요. 그런 다음 파이 팬을 베이킹 시트 위에 놓습니다.

오븐에서 8-10분간 굽습니다. 페이스트리가 부풀어 오르면 포크로 살짝 눌러주고 계속 굽습니다.

오븐에서 꺼내어 약간 식힌 후 파이 웨이트나 건조한 콩을 제거합니다.

다진 브로콜리, 햄, 치즈, 다진 양파를 볼에 섞어 준비된 페이스트리 크러스트에 붓습니다.

같은 볼에 계란, 헤비크림, 우유, 카이엔페퍼를 균일한 색과 질감이 될 때까지 치대어 천천히 크러스트에 붓고 고르게 분배되도록 저어줍니다.

퀴슈를 베이킹 시트와 함께 예열된 오븐에 넣고 가운데에 칼을 꽂아 깨끗하게 나오면 약 35-40분 동안 굽습니다. 액체가 남아 있다면 3-5분 더 굽습니다.