将芦笋的切端修剪；切成3英寸长的段。放入一个大碗中，加入1/3杯盐。倒入足够的水覆盖芦笋；静置2小时。沥干并用凉水冲洗，然后擦干。

在微沸的水中将两个一品脱宽口罐子消毒5分钟。在平底锅中以中火加热，混合白醋、糖、洋葱、莳萝籽、1茶匙盐和芥末籽。煮沸后小火煮1分钟。

将芦笋尖朝上装入热罐中，距离瓶口留出1/2英寸空间。将一枝莳萝放入每个罐中；撒入1/4茶匙红辣椒片。倒入热腌制液，填充至距离瓶口1/4英寸处。用干净的湿布擦拭瓶口并用盖子密封。

在大汤锅底部放一个架子并装一半水。煮沸并将罐子用夹具间隔2英寸放入沸水中。倒入更多的沸水，使罐子至少被覆盖1英寸。煮沸，加盖，并处理10分钟。

将罐子冷却至室温。等罐子冷却后通过按压盖子中心检查密封性。盖子不应移动。贴上标签和日期；存放在阴凉黑暗的地方。如果任何罐子未正确密封，请冷藏并在两周内食用。