制作面种，先用热水冲洗一个小碗使其变热。倒入温水并撒上一包酵母，静置至酵母溶解。加入½杯面粉，用保鲜膜覆盖，静置30分钟或直到体积翻倍。

将剩余的酵母撒在温牛奶上，静置至溶解。将糖、鸡蛋、蛋黄和香草精一起搅拌均匀，然后加入牛奶酵母混合物，再加入面种并搅拌直至完全混合。

将黄油和剩余的3½杯面粉混合至松散状，慢慢倒入鸡蛋混合物，并在高速下搅拌3到4分钟，直到面团看起来有弹性并形成细长条状。加入水果和果皮屑搅匀。

将面团放入涂了油的碗中，用塑料薄膜覆盖，在温暖的地方发酵至体积翻倍，大约需要2到3小时。

用融化的黄油刷三个7x4英寸的纸模内部。将面团倒在撒了少许面粉的工作台上，轻揉几次放气。将面团分成三份，每份滚成球形并放入准备好的模具中；将它们放在烤盘上，相距约4英寸，并用塑料薄膜轻轻覆盖。在温暖的地方再次发酵至体积翻倍，约需2小时。

将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。用抹了油的剪刀在每个面包顶部切一个X。将蛋黄与奶油混合，轻轻刷在面包顶部作为蛋液。