Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre 2 assadeiras com papel manteiga.

Combine farinha, bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de canela em uma tigela.

Combine manteiga, açúcar mascavo, açúcar branco, ovos, melaço e 1 colher de chá de extrato de baunilha em uma tigela separada; bata com um misturador elétrico até ficar cremoso e liso. Misture a mistura de farinha até que a massa se una. Misture a aveia.

Coloque a massa de biscoito nas assadeiras forradas, a alguns centímetros de distância, usando uma colher para biscoitos de 2 colheres de chá.

Asse no forno pré-aquecido até que as bordas comecem a dourar, de 7 a 10 minutos. Transfira para uma grade para esfriar completamente.

Misture água quente e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela pequena até que o sal esteja dissolvido. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos.

Combine creme de marshmallow, gordura vegetal, açúcar de confeiteiro, 3/4 colher de chá de extrato de baunilha e 1/4 de colher de chá de canela em uma tigela grande; bata com um misturador elétrico em alta velocidade até ficar fofo. Misture a água com sal resfriada.