ボウルに温水、イースト、砂糖を合わせます。イーストと砂糖が溶けるまで約5分間放置します。

大きなボウルに強力粉、全粒小麦粉、ロールドオーツ、グルテン、小麦胚芽、亜麻仁粉、海塩を混ぜます。バターミルクを加えます。イースト混合物とハチミツを加えて乾燥した部分が残らないようにかき混ぜます。カバーをして20分間休ませます。

打ち粉をした作業台に生地を取り出し、7分間こねてからボール状に整えます。調理用スプレーでコーティングしたボウルに生地を入れ、暖かい場所で2時間発酵させます。

打ち粉をした作業台に生地を取り出し、軽くこねます。16等分して丸め、ベーグルの形に整えます。

オーブンを400°F（200°C）に予熱し、ワックスペーパー、布巾、またはコーンミールを敷いた天板を準備します。

大鍋に水とブラウンシュガーを合わせ、沸騰させます。

弱火にして煮込みます。各ベーグルをブラウンシュガー入りの水に片面30秒ずつ浸し、その後水気を切り、コーンミールを敷いた天板に置きます。

卵白と冷水を混ぜ合わせ、茹でたベーグルの上に塗ります。

予熱したオーブンで12分間焼き、次にベーグルをひっくり返し、さらに13分ほど焼き続けて黄金色になったら完成です。