볼에 포크나 전동 믹서를 사용하여 녹인 버터를 그레이엄 크래커 부스러기에 섞어 잘 결합되도록 합니다. 준비된 12개의 디저트 접시나 유리에 각각 1큰술씩 크러스트 혼합물을 바닥에 눌러줍니다.

볼에 스푼을 사용하여 설탕을 레몬즙에 녹입니다. 따로 두세요.

전동 믹서를 낮은 속도로 사용하여 믹싱 볼에 크림치즈와 달콤한 연유를 섞어 결합합니다. 중간 속도로 올려 매끄러워질 때까지 섞고, 계속 저으면서 생크림을 천천히 추가합니다. 고속으로 2분간 혼합합니다.

믹싱 속도를 중간으로 줄이고, 레몬-설탕 혼합물을 잘 섞어줍니다. 원하면 추가적으로 레몬즙을 더 넣습니다. 고속으로 약 3-4분간 풍성해지고 모양을 유지할 때까지 휘핑합니다.

준비된 크러스트에 필링을 숟가락이나 짤주머니로 채워 넣습니다. 서빙하기 최소 1시간 전에 냉장 보관하세요.