将烤箱预热至 400 华氏度（200 摄氏度），并在大烤盘上铺上烘焙纸。

在大碗中混合面粉、糖、泡打粉、豆蔻粉、柠檬皮屑、小苏打、盐和姜粉。擦入冷冻黄油并搅拌，直到混合物呈粗粒状。

在小碗中混合酸奶、奶油、1 个鸡蛋和香草精。将其拌入干性混合物中形成碎屑状面团，并轻轻拌入 1 杯冷冻蓝莓。

将碎屑状面团转移到准备好的烤盘上，整形成 8 英寸的圆形，并切成 8 个三角形。彼此间隔 1 英寸。

将 1 个鸡蛋和水混合成蛋液；刷在每个司康顶部。

在预热的烤箱中烘烤至金黄色，约 20-25 分钟。完全冷却大约 30 分钟。