Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Обжарьте колбасные связи до готовности, накрыв крышкой, около 5 минут с каждой стороны. Остудите колбасу на тарелке.

Деглазируйте кастрюлю белым вином, помешивая подрумяненные частицы в кипящем вине. Уменьшите объем вина наполовину за 1–2 минуты.

Добавьте соус маринара и воду из ополоснутой банки в кастрюлю. Верните к слабому кипению на маленьком огне.

Нарежьте остывшие колбасы на 4 части каждую и переложите с соками в кипящий соус. Тушите на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая и регулируя приправы. Снимите жир с поверхности и продолжайте готовить, пока соус не загустеет, примерно еще 30 минут.

Готовьте спагетти в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте, около 10–11 минут. Слейте воду и сразу переложите в кастрюлю с горячим соусом. Хорошо перемешайте и дайте постоять 1 минуту, накрыв крышкой.