Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole à feu doux. Ajouter les filaments de safran et laisser mijoter sans porter à ébullition.

Allumer l'Instant Pot® et sélectionner la fonction Sauté. Ajoutez l'huile d'olive et laissez-la chauffer. Faites revenir l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir en remuant fréquemment pendant 2 minutes. Déglacez avec du vin blanc et laissez réduire de moitié.

Versez le mélange de bouillon chaud et de safran dans l'Instant Pot® et mélangez bien. Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionnez la haute pression et réglez le minuteur sur 6 minutes. Permettez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Libérez la pression soigneusement en utilisant la méthode de décompression rapide par courtes impulsions pendant environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle.