ضع مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. صب الكريمة في المقلاة، وأحضرها لدرجة الغليان، واطبخ الكريمة حتى تنخفض إلى النصف مع التحريك من حين لآخر. موسم بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.

أحضر قدرًا من الماء المملح حتى يغلي. صب الرافيولي المجفف في الماء المغلي واطبخه مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح المعكرونة طرية. صفي المعكرونة مع الاحتفاظ بكوب من ماء المعكرونة.

اقلب الرافيولي المطبوخ برفق في صلصة الكريمة وخفض الحرارة إلى منخفضة. اخلط جبن الغورجونزولا مع التحريك بلطف حتى يذوب. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، قم بتخفيفها بقليل من ماء سلق المعكرونة.